こんにゃく作り

 

知り合いにコンニャク芋をもらったので

コンニャクを作ってみました

コンニャク芋って育てるのが大変で

コンニャクの芋になるまで

3年もかかるそうです

皮が硬いのですが剥いて

卵サイズぐらいにカットしました

もっと小さい目でもいいですね

アクが強いのでゴム手袋必須です

箸で刺して柔らかくなるまで煮込みます

ゆで汁は使うので捨てないでね

茹でた芋と茹で汁を混ぜて

少しづつミキサーでとろとろになるまで

するのですが

粘度が高くて、

なかなか上手くいかなかったですね

こんにゃく芋が二つで

大きいボール二つ、

満タンになりました

粘りが出るまでよく混ぜます

ここで魔法の薬

炭酸ナトリウム

凝固するために使います

大さじ2杯をお湯２００ｃｃに溶いておきます

昔は草木灰を使ってました

手ごねしましたが

コンニャクらしい色になりました

型は、丸形オッパイです

茹でてアクを取ります

茹で終わって、水を入れ替えて

さらにアク抜き

そのまま置いておきます

はい、綺麗なお椀コンニャクの出来上がり